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FOIRE AUX QUESTIONS POUR UNE CARCASSE ENTIÈRE OU DEMI-CARCASSE 

 

Faut-il réserver longtemps à l'avance pour une carcasse entière ou demi ?

Le temps d’attente est normalement d’environ 2 semaines selon les demandent en cour.

Quel est le prix ?

8,45$ / lb carcasse, qu'elle soit en demi ou entière 

À combien ça me revient la livre une fois découpée ?

Entre 12$ et 13$ environ et ça comprend la découpe et emballage prêt à la consommation.

Peut-on acheter et repartir avec une carcasse entière ou demi NON DÉBITÉE ?

Oui, mais vous devez avoir un véhicule réfrigéré selon la distance à parcourir .

Cerfs rouges Clément Labrecque, ne sera pas responsable si la carcasse n’a pas été transportée adéquatement afin de garder sa fraîcheur et que vous ayez des pertes minimes ou majeures.

À NOTER QUE pour la différence dans le prix, une carcasse entière ou demi DÉBITÉE, EMBALLÉE SOUS-VIDE selon vos choix de coupes par nous, c'est avantageux pour vous.

De quelle façon je procède pour passer ma commande ?

Vous avez simplement à compléter le formulaire de commande  JE COMMANDE MA CARCASSE ENTIÈRE OU MA DEMI CARCASSE , une fois que nous recevrons le formulaire de vos choix de coupes, nous predrons contact avec vous afin de la vérifier et y apporter au besoin quelques modifications. La satisfaction du client est importante pour nous.

Une carcasse entière ou demi NON DÉBITÉE, vous revient qu'à 1$ de moins la lb/carcasse que de la prendre débitée et emballée sous-vide et surtout moins de tracas pour vous.

Quel est le poids moyen de vos carcasses ? 

Le poids moyen pour un mâle est entre 170 lb et 190 lb carcasse entière (mâle d’un an et demi)

À partir de fin septembre nous faisons abattre, que des femelles, puisque c’est le temps de reproduction dans le cerf rouge qui commence début octobre. Les mâles ayant les hormones très élevées à cette période la viande aurait un goût fort.

Les femelles entre 170 lb et 180 lb carcasse entière environ mais c’est la même chose le poids approximatif car elles sont toutes de poids différents. 

À l'achat d'une carcasse entière est-ce-que les abats son compris ?

Oui les abats sont compris avec la carcasse entière à moins que l’inspecteur à l’abattoir confisque soit le foie, les reins, le cœur et la langue, ce qui n’arrive pas souvent. Si c'est le cas, nous vous les préparerons sur une carcasse de la semaine suivante.

Est-ce que la tête, la peau et les sabots sont enlevés et comment le prix est-il déterminé carcasse vidée ou debout.

Oui, la tête, la peau et les sabots sont enlevées,  il est vidé  et lavé à l'abattoir. voir image ci-dessous de la carcasse

 


 

INFORMATION ET COMMANDE DE CARCASSE ENTIÈRE OU DEMI DÉBITÉE 

EMBALLÉE SOUS-VIDE SELON VOS CHOIX DE COUPES

 

Prendre note que chaque cerf, a une musculature différente et ce même s’ils ont le même âge.

Exemple : le filet mignon est d’un poids différent sur chacun et c'est la même chose pour les autres pièces.

L’âge d’abattage est entre 1 an et demi à deux ans.

 

 AUCUN MÂLE ABATTU DANS LE TEMPS DE REPRODUCTION À CAUSE DES HORMONES DE TROP ÉLEVÉS 

 

POUR UN SUPPLÉMENT MONÉTAIRE ($)

FAITES TRANSFORMER UNE PARTIE DE VOTRE HACHÉ. 

PRODUITS OFFERTS

PÂTÉ 100% CERF de 9 POUCES

avec 454 g  d’haché par pâté

Il vous reviennent à 6$ l'unité

 

SAUCE À SPAGHETTI

avec 5 lb de votre haché     

    85,50$ (vous donne environ 20 lb de sauce, emballéE sous-vide  en paquet de 500 g et 1 kg selon votre choix de portions)

 

CHOIX DE SAUCISSES 

PRENDRE NOTE QUE NOS SAUCISSES CONTIENNENT DU GLUTEN

OU RISQUE DE CONTENIR DU GLUTEN

   Saucisses entre 3,50$ et 4,75$ / lb (boyaux, porc, épices) 

BBQ JACK’D  (Jack’ Daniel)

4,75$

BIÈRE ST-ÉDOUARD (Frampton Brasse)

4,75$

LA 4 POIVRES  (noir/rose/vert/blanc)

4,75$

PÉPITES D’ÉRABLE

4,75$

CAJUN À L’ÉRABLE

4,75$

BUFFALO PIQUANTE

3,50$

ITALIENNE DOUCE

3,50$

TOMATES ET BASILIC

3,50$

MOUTARDE ET MIEL

3,50$

NATURE (épices à gibier)

3,50$

Pour le document pour votre commande, vous avez simplement à mettre OUI ou NON pour les coupes

et vous pouvez inscrire aussi la quantité désirée. 

Nous prendrons contact avec vous afin de vérifier vos choix et discuter de quelques modifications s'il y a lieu de modifier.

JE COMMANDE MA CARCASSE ENTIÈRE OU MA DEMI CARCASSE